La cuenta
| Menú |
pp sin IVA |
| Cocktail |
$78.000 |
| Cocktail Premium |
$89.000 |
| Formal |
$89.000 |
| Formal Premium |
$100.000 |
| Asado |
$91.000 |
| Asado Premium |
$102.000 |
Todos incluyen bandejeo, una estación cada 50 personas, principal, postre, mesa dulce, fin de
fiesta, bebidas sin alcohol, personal (maître, mozos, ayudantes), vajilla y mantelería.
El alcohol va aparte: Barra Madero $28.000 pp; packs de vino y champagne $5.700 a $8.500 pp;
descorche $3.600 pp si se lleva bebida propia (o $5.400 si además se contrata una barra fuera
de su lista autorizada de cuatro).
Combo realista (Cocktail + Barra Madero + pack de vino 1): $111.700 pp sin IVA ⇒
$16.755.000 ⇒ USD 11.170 solo de comida y bebida, sin salón. Es casi lo mismo que la
propuesta completa de Don Tomás + carpa + Pizza Prime (USD 12.342 con factura), que trae quinta,
carpa, foto, video y ceremonia adentro.
El riesgo que manda
En contra — Ajuste mensual, sin congelamiento ofrecido. La cotización dice literal: «consultar ajuste
mensual y formas de pago». No hay opción de precio fijo, ni cuotas congeladas, ni contado con
descuento declarado.
A 19 meses del evento, eso significa que el precio de hoy no dice cuánto va a salir la fiesta.
Es el riesgo dominante de este proveedor, por encima del precio de tapa.
Los otros costos
- Hora extra: +5% del total cotizado por hora. Con 150 invitados y barra, eso es unos
$838.000 la hora. Es la hora extra más cara del relevamiento por un margen amplio.
- Logística, equipamiento, insumos y traslado del personal: a cotizar según el salón. En quinta
seca eso puede ser mucho, y no está cuantificado.
- Menores de 10: 50%. De 11 a 17: 100% del menú sin alcohol.
- Servicio de hasta 8 horas.
Upgrades de menú $10.000 a $26.700 pp. Adicionales: sushi $15.200 pp; cordero y lechón a la cruz
$16.200 pp; estaciones $7.400 a $9.200 pp.
El contexto de grupo
Madero es el catering del grupo Arpilar, que también opera Santa Lucía, Espacio Mendoza, Quinta
El Tata, Finca Madero y Las Cortaderas. Está en la lista preferencial de nueve caterings de Santa
Lucía.
Eso importa por dos motivos. Primero, porque combinarlo con un venue del mismo grupo no genera
ningún descuento declarado: con Santa Lucía, el combo se va a $36,9 millones ≈ USD 24.600.
Segundo, porque su modelo comercial es de integración vertical, igual que Teist con La Posta: el
catering es la puerta de entrada a un paquete más grande.
Reputación
Sin rating ni reseñas capturadas para esta ficha. No tiene place_id propio en la base, y su
foto en el panel es la portada del menú, no del lugar.
No hay evidencia independiente sobre la calidad del servicio. Antes de considerarlo habría que
verificar la identidad de la ficha por separado y buscar reseñas específicas del catering (no de
los venues del grupo).
⚠️ No confundir con «Madero Eventos / Madero Tango Catering», que es otra empresa, con la
cocina del restaurante Madero Tango en Puerto Madero.
Dónde queda
Descartado. El precio lo deja afuera y el ajuste mensual lo cierra.
USD 11.170 de comida y bebida sin salón es el 91% de la propuesta más barata entera —Don Tomás +
carpa + Pizza Prime, USD 12.342 con factura a 150—: queda a USD 1.172 de una fiesta que además
pone la quinta, la carpa, la foto y el video. Pero incluso si el precio cerrara, contratar a 19
meses sin ninguna forma de congelar convierte la cotización en una estimación, no en un
compromiso.
El único escenario en el que tendría sentido volver a mirarlo es el que señala su propia nota:
con descorche y un salón muy barato — llevando la bebida propia a $3.600 pp en vez de pagar
$28.000 de barra. Eso baja el combo a ~$87.300 pp, unos USD 8.730 — que sigue siendo el 71% de
toda la propuesta Don Tomás + carpa + Pizza Prime (USD 12.342), y esto es solo la comida: sin
salón, sin carpa, sin foto ni video.
